Kulfi de mango sin cocción

Triturar el mango

Separa 2 cucharadas de la pulpa de mango en un bol pequeño para usarlas después al servir. Pon el resto del mango en una licuadora y tritura unos 30 segundos hasta que quede totalmente liso.

• 400 g pulpa de mango

✅ Listo cuando: el puré de mango queda totalmente liso, sin grumos

Hacer la base

Añade a la licuadora la leche condensada, la crema de leche, la leche evaporada, el cardamomo y el azafrán con su leche de remojo. Tritura unos 30 segundos hasta que quede liso y un poco espeso.

• 390 g puré de mango del paso 1
• 1 lata (397 g) leche condensada
• 250 ml crema de leche
• 100 ml leche evaporada
• ½ cdta cardamomo molido
• 1 pizca azafrán con su leche

✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa y cubre el reverso de una cuchara

Llenar los moldes

Vierte la base de mango y crema en moldes de kulfi, moldes de polo o vasitos de papel, dejando un poco de espacio arriba. Espolvorea 1 cucharada de pistachos por encima y guarda el resto para servir.

• toda la mezcla base de mango y crema del paso 2
• 1 cda pistachos picados

✅ Listo cuando: los moldes están llenos casi hasta el borde

Congelar

Tapa los moldes. Si usas vasitos de papel, pon los palitos cuando estén a medio congelar, después de unas 2 horas, y vuelve a meterlos al congelador. Congela al menos 8 horas en total, o toda la noche, hasta que estén totalmente duros.

✅ Listo cuando: el kulfi está totalmente congelado y firme al tacto

Desmoldar y servir

Mete los moldes en agua tibia unos segundos para que se suelten y saca el kulfi. Sirve enseguida con el mango y los pistachos reservados por encima.

• unas cdas agua tibia
• 2 cdas mango reservado
• 1 cda pistachos reservados