Chawal ki Kheer (Arroz con Leche Indio)
El postre más querido de la India: arroz cocido lentamente en leche hasta quedar cremoso y espeso, endulzado y perfumado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCocer el arroz en leche
Lleva la leche a ebullición en una cazuela pesada. Añade el arroz escurrido, baja el fuego y cuece, removiendo a menudo y rascando el fondo, 40–45 minutos hasta que el arroz esté muy blando y la leche espese y se reduzca un tercio.
Endulzar
Añade el azúcar, el cardamomo y el azafrán y cuece 5 minutos más.
Añadir los frutos secos
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Cocer el arroz en leche
Lleva la leche a ebullición en una cazuela pesada. Añade el arroz escurrido, baja el fuego y cuece, removiendo a menudo y rascando el fondo, 40–45 minutos hasta que el arroz esté muy blando y la leche espese y se reduzca un tercio.
Endulzar
Añade el azúcar, el cardamomo y el azafrán y cuece 5 minutos más.
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The Story Behind the Dish
El arroz cocido en leche es uno de los platos más antiguos de la India y se ofrece a los dioses en templos de todo el país. Se llama kheer en el norte, payasam en el sur y payesh en Bengala.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, aromático y sencillo, el kheer es el postre de celebración en todas las casas indias.
💡 Fun Fact
El famoso templo de Puri, en Odisha, sirve kheer como ofrenda sagrada desde hace siglos.
Toda la India
19.81°N, 85.83°E
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