Macher Jhol (Curry de Pescado Bengalí)
La comida del alma de Bengala: rodajas de pescado con cúrcuma fritas en aceite de mostaza y cocidas en un caldo ligero y aromático con patata, chiles verdes y la mezcla de cinco especias panch phoron.
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Frota el pescado con ½ cdta de cúrcuma y 1 cdta de sal y deja 10 minutos.
Freír el pescado
Calienta el aceite de mostaza hasta que apenas humee y baja el fuego. Fríe el pescado 2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente. Retira. Fríe los gajos de patata en el mismo aceite 5 minutos.
Sofreír y especiar
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Cocer
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Sazonar el pescado
Frota el pescado con ½ cdta de cúrcuma y 1 cdta de sal y deja 10 minutos.
Freír el pescado
Calienta el aceite de mostaza hasta que apenas humee y baja el fuego. Fríe el pescado 2 minutos por lado hasta que se dore ligeramente. Retira. Fríe los gajos de patata en el mismo aceite 5 minutos.
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The Story Behind the Dish
En Bengala, tierra de ríos y estanques, el pescado y el arroz son el corazón de la vida diaria: 'maach-bhaat' (pescado y arroz) es casi una definición de ser bengalí.
⭐ Why It's Famous
Ligero, reconfortante y con el aroma del aceite de mostaza, el macher jhol es el sabor de casa para millones de bengalíes.
💡 Fun Fact
El panch phoron es una mezcla de especias enteras: comino, hinojo, fenogreco, nigella y mostaza negra, la firma de la cocina bengalí.
Bengala Occidental y Bangladés
22.57°N, 88.36°E
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