Vindaloo de Cordero de Goa
El famoso curry picante y ácido de Goa: cordero marinado en una pasta de chiles rojos, ajo, vinagre y especias, cocido lentamente hasta quedar tierno. Picante, ácido e intensamente aromático.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la pasta vindaloo
Remoja los chiles en el vinagre 20 minutos. Muélelos con el vinagre, el comino, la pimienta, el clavo, la canela, el ajo, el jengibre y la cúrcuma hasta obtener una pasta lisa.
Marinar
Frota el cordero con la pasta y 1½ cdta de sal. Marina al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Cocinar la cebolla
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Guisar
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Hacer la pasta vindaloo
Remoja los chiles en el vinagre 20 minutos. Muélelos con el vinagre, el comino, la pimienta, el clavo, la canela, el ajo, el jengibre y la cúrcuma hasta obtener una pasta lisa.
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The Story Behind the Dish
El vindaloo desciende del plato portugués 'carne de vinha d'alhos' — carne marinada en vino (o vinagre) y ajo — que llevaron a Goa los colonos portugueses. Los cocineros goanos lo transformaron con vinagre de palma, chiles secos y especias.
⭐ Why It's Famous
Picante, ácido y con mucho ajo, el vindaloo es uno de los platos de fusión más famosos de la cocina india.
💡 Fun Fact
Aunque mucha gente lo cree, el 'aloo' de vindaloo no tiene nada que ver con la patata: el nombre viene del portugués 'vinha d'alhos'.
Goa
15.49°N, 73.83°E
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