Aloo Gosht (Curry de Cordero y Patata)
Un curry casero y generoso de cordero con hueso y patatas cocido en una salsa especiada de cebolla y tomate hasta que la carne está tierna y las patatas han absorbido todo el sabor.
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Calienta el aceite, dora la cebolla y añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo; fríe 10 minutos hasta que se dore.
Añadir el masala
Añade el tomate, el yogur, las especias molidas y 1½ cdta de sal. Cocina removiendo 10 minutos hasta que se separe el aceite.
Cocer el cordero
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Añadir las patatas
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Terminar
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Dorar cebolla y cordero
Calienta el aceite, dora la cebolla y añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo; fríe 10 minutos hasta que se dore.
Añadir el masala
Añade el tomate, el yogur, las especias molidas y 1½ cdta de sal. Cocina removiendo 10 minutos hasta que se separe el aceite.
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The Story Behind the Dish
El aloo gosht — patata y carne — es cocina casera clásica en el norte de la India y Pakistán, donde es la comida de domingo favorita.
⭐ Why It's Famous
Contundente y reconfortante, el aloo gosht es el plato que la gente recuerda de la cocina de su abuela.
💡 Fun Fact
Muchas familias dicen que las patatas son lo mejor: cocidas en el jugo de la carne, absorben aún más sabor que el cordero.
Norte de la India y Pakistán
31.52°N, 74.36°E
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