Bhuna Gosht (Cordero Salteado al Curry)
Un curry de cordero oscuro e intenso hecho con la técnica 'bhuna': freír pacientemente la carne con cebolla y especias hasta que el masala envuelve cada trozo. Espeso, rico y muy sabroso.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoDorar la cebolla
Calienta el aceite, añade las especias enteras y luego la cebolla. Cocina 15 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorada.
Hacer el bhuna
Añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo y fríe a fuego medio-alto 15 minutos, removiendo y rascando sin parar, hasta que la carne se dore y la olla esté casi seca. Añade un chorrito de agua cuando se pegue.
Añadir especias y tomate
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Cocer a fuego lento
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Terminar
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Dorar la cebolla
Calienta el aceite, añade las especias enteras y luego la cebolla. Cocina 15 minutos, removiendo, hasta que esté bien dorada.
Hacer el bhuna
Añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo y fríe a fuego medio-alto 15 minutos, removiendo y rascando sin parar, hasta que la carne se dore y la olla esté casi seca. Añade un chorrito de agua cuando se pegue.
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The Story Behind the Dish
'Bhuna' describe una técnica más que una receta: freír especias, cebolla y carne en aceite, removiendo sin parar, hasta que el masala se oscurece y carameliza.
⭐ Why It's Famous
Espeso e intensamente sabroso, el bhuna gosht es el curry para comer con pan caliente.
💡 Fun Fact
'Gosht' es la palabra urdu e hindi para carne, normalmente de cabra o cordero en la India.
Norte de la India y Bengala
28.66°N, 77.24°E
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