Khada Masala Gosht (Cordero con Especias Enteras)
Un curry rústico de cordero cocinado con especias enteras — cardamomo, clavo, canela, pimienta, laurel y chiles secos — que perfuman la carne mientras se guisa lentamente con cebolla y yogur.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoFreír las especias enteras
Calienta el ghee en una olla pesada y añade todas las especias enteras y los chiles secos. Fríe 1 minuto hasta que se hinchen y estén fragantes.
Dorar la cebolla
Añade la cebolla y cocina 12–15 minutos hasta que esté dorada.
Sellar el cordero
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Añadir yogur y guisar
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Servir
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Freír las especias enteras
Calienta el ghee en una olla pesada y añade todas las especias enteras y los chiles secos. Fríe 1 minuto hasta que se hinchen y estén fragantes.
Dorar la cebolla
Añade la cebolla y cocina 12–15 minutos hasta que esté dorada.
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The Story Behind the Dish
'Khada' significa de pie o entero, y los platos khada masala usan especias enteras en lugar de molidas. La técnica es común en la cocina de carne rajput y de Hyderabad.
⭐ Why It's Famous
Sencillo, rústico y muy aromático, es un curry que celebra la buena carne y las especias enteras.
💡 Fun Fact
El cardamomo negro se seca sobre fuego abierto, lo que le da un aroma ahumado y alcanforado muy distinto del verde.
Rajastán y Hyderabad
26.91°N, 75.79°E
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