Curry de Cordero de Kerala con Leche de Coco
Cordero tierno cocinado lentamente con cilantro tostado, pimienta negra, hinojo, chalotas y hojas de curry, terminado en cremosa leche de coco. Picante, aromático y reconfortante.
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Tuesta en seco el cilantro, la pimienta, el hinojo y los chiles 2–3 minutos hasta que estén fragantes y algo más oscuros, y muélelos.
Cocer el cordero
Cuece el cordero con la cúrcuma, la mitad de las especias molidas, 1 cdta de sal y 400ml de agua hasta que esté tierno: 45–60 minutos tapado a fuego bajo (o 5 pitidos en olla a presión).
Hacer el masala
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Unir con la leche de coco
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Tuesta en seco el cilantro, la pimienta, el hinojo y los chiles 2–3 minutos hasta que estén fragantes y algo más oscuros, y muélelos.
Cocer el cordero
Cuece el cordero con la cúrcuma, la mitad de las especias molidas, 1 cdta de sal y 400ml de agua hasta que esté tierno: 45–60 minutos tapado a fuego bajo (o 5 pitidos en olla a presión).
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The Story Behind the Dish
La costa de Malabar, en Kerala, ha sido el centro del comercio mundial de pimienta negra durante más de dos mil años, atrayendo a comerciantes romanos, árabes, chinos y europeos.
⭐ Why It's Famous
El picante de la pimienta equilibrado con el coco cremoso hace de este uno de los curris de carne más reconfortantes del sur de la India.
💡 Fun Fact
La pimienta negra fue tan valiosa que se llamaba 'oro negro' y se usaba como moneda.
Kerala
9.93°N, 76.27°E
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