Curry de Pollo Nadan de Kerala
Un curry de pollo casero ('nadan') de Kerala: pollo cocido en una salsa roja intensa de especias tostadas, chalotas, hojas de curry y aceite de coco, terminado con un chorrito de leche de coco.
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Calienta el aceite de coco, deja saltar la mostaza y añade la cebolla, las chalotas y dos ramitas de hojas de curry. Cocina 12 minutos hasta que se doren.
Tostar el masala
Añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto, baja el fuego y añade el chile, el cilantro y la cúrcuma con un chorrito de agua. Remueve 2 minutos hasta que el aceite se vuelva rojo. Añade el tomate y cocina hasta que se ablande.
Cocinar el pollo
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Terminar
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Tostar el masala
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The Story Behind the Dish
'Nadan' significa casero o de campo en malayalam. El curry de pollo nadan es el plato de domingo en muchas casas de Kerala, especialmente cristianas, donde se sirve con appam o puttu.
⭐ Why It's Famous
Muy especiado y aromático con aceite de coco, está a un mundo de distancia de los curris del norte.
💡 Fun Fact
El appam de Kerala — una tortita de arroz fermentado con forma de cuenco y bordes calados — es el compañero clásico de este curry.
Kerala
9.59°N, 76.52°E
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