Keema Samosa (Samosas de Cordero Especiado)
Samosas triangulares y crujientes rellenas de cordero picado cocinado con cebolla, guisantes, jengibre, garam masala y menta. El aperitivo clásico del iftar en Ramadán.
Raciones
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Nutrición
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la masa
Frota el aceite con la harina y ½ cdta de sal, añade el agua fría y amasa hasta obtener una masa firme. Reposa 30 minutos.
Cocinar el keema
Calienta 1 cda de aceite y cocina la cebolla 6 minutos. Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles 1 minuto, luego el cordero, desmenuzándolo. Cocina a fuego fuerte hasta que se dore. Añade las especias, los guisantes y 1 cdta de sal y cocina hasta que esté completamente seco, unos 10 minutos. Añade las hierbas y el limón y deja enfriar.
Formar triángulos
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Freír
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Cocinar el keema
Calienta 1 cda de aceite y cocina la cebolla 6 minutos. Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles 1 minuto, luego el cordero, desmenuzándolo. Cocina a fuego fuerte hasta que se dore. Añade las especias, los guisantes y 1 cdta de sal y cocina hasta que esté completamente seco, unos 10 minutos. Añade las hierbas y el limón y deja enfriar.
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The Story Behind the Dish
Las primeras samosas que se comieron en la India estaban rellenas de carne: los cronistas medievales describen empanadillas de carne picada servidas en las cortes del Sultanato de Delhi.
⭐ Why It's Famous
Crujientes, carnosas y perfumadas con menta, las keema samosas son la samosa original y, según muchos, la mejor.
💡 Fun Fact
En Hyderabad y Bombay, las keema samosas pequeñas hechas con láminas finas se llaman 'lukhmi' o 'patti samosa'.
Norte de la India, Hyderabad y Pakistán
17.39°N, 78.49°E
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