Pollo Kadai
Un curry de pollo intenso al estilo dhaba, cocinado rápido en un kadai de hierro con tomate fresco, chiles verdes y una mezcla recién machacada de cilantro y chile rojo.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoMachacar las especias
Tuesta en seco las semillas de cilantro, los chiles y la pimienta 2 minutos y machaca en grueso.
Cocinar la base
Calienta el aceite en un kadai, dora la cebolla, añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto y luego el tomate, la cúrcuma y 1½ cdta de sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga, unos 8 minutos.
Añadir el pollo
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Terminar a fuego fuerte
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Machacar las especias
Tuesta en seco las semillas de cilantro, los chiles y la pimienta 2 minutos y machaca en grueso.
Cocinar la base
Calienta el aceite en un kadai, dora la cebolla, añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto y luego el tomate, la cúrcuma y 1½ cdta de sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga, unos 8 minutos.
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The Story Behind the Dish
Los dhabas — los restaurantes de carretera que sirven a los camioneros en las autopistas del norte de la India — son famosos por su comida contundente y recién hecha. El pollo kadai es una de sus especialidades.
⭐ Why It's Famous
Rápido, intenso y lleno de especias frescas, el pollo kadai es el curry para quien le gusta el picante.
💡 Fun Fact
Muchos cocineros de dhaba tienen un kadai de hierro curado durante años: dicen que aporta un sabor que ninguna sartén nueva iguala.
Dhabas del Punjab
30.90°N, 75.86°E
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