Dahi Vada (Buñuelos de Lenteja en Yogur)
Buñuelos de lenteja suaves y esponjosos, remojados hasta quedar tiernos y cubiertos de yogur frío ligeramente dulce, con chutney de tamarindo, comino tostado y chile. Un favorito de las fiestas.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la masa
Escurre el dal y muélelo con unas cucharadas de agua hasta obtener una pasta espesa y lisa. Bátela a mano 3–4 minutos hasta que esté ligera y añade el jengibre, el chile y la sal.
Freír los vadas
Calienta el aceite a 170°C. Echa cucharadas de masa del tamaño de una nuez y fríe 4–5 minutos, girándolas, hasta que estén ligeramente doradas y hechas.
Remojar hasta ablandar
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Cubrir con yogur
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Decorar y servir
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Hacer la masa
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Freír los vadas
Calienta el aceite a 170°C. Echa cucharadas de masa del tamaño de una nuez y fríe 4–5 minutos, girándolas, hasta que estén ligeramente doradas y hechas.
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The Story Behind the Dish
Los buñuelos de lenteja en yogur son un plato antiguo en toda la India: dahi bhalla en el Punjab y Delhi, dahi vada en el norte y el oeste, thayir vadai en Tamil Nadu.
⭐ Why It's Famous
Fresco, suave y ácido, el dahi vada es el contraste perfecto para la comida picante y un imprescindible en Holi.
💡 Fun Fact
Remojar los vadas fritos en agua es lo que los vuelve tan tiernos: elimina el aceite y abre la textura.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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