Pan de Soda Irlandés
Una hogaza rústica y redonda, de corteza crujiente y miga tierna, hecha en minutos con harina, suero de leche y bicarbonato: sin levadura, sin amasar y sin levado. Marcada con una cruz profunda y mejor caliente con mantequilla.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar el horno
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador) y espolvorea harina sobre una bandeja.
Mezclar los ingredientes secos
Pasa la harina blanca, el bicarbonato y la sal por un colador a un bol grande. Añade la harina integral. Haz un hueco en el centro.
Añadir el suero
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Formar
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Hacer una cruz y hornear
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The Story Behind the Dish
El bicarbonato llegó a Irlanda a principios del siglo XIX y encajaba a la perfección con sus condiciones: el trigo blando irlandés no da buen pan de levadura, pero sube bien con bicarbonato y el suero que sobraba al hacer mantequilla.
El pan de soda podía hornearse rápidamente en una olla de hierro sobre el fuego, y se convirtió en el pan diario de los hogares rurales irlandeses.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los panes más fáciles del mundo: del bol al horno en unos diez minutos.
💡 Fun Fact
Según el folclore, la cruz se corta 'para dejar salir a las hadas'; en la práctica, ayuda a que el centro de la hogaza se cueza bien.
Irlanda
53.35°N, -6.26°W
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