Estofado de Ternera con Guinness

• 1,2kg aguja o morcillo de ternera, en trozos de 4cm
• 2 cdas harina de trigo
• 1 cdta sal
• ½ cdta pimienta negra
• 3 cdas aceite de oliva o de colza
• 2 cebollas, picadas
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 cdas concentrado de tomate
• 1 lata de 440ml Guinness u otra cerveza negra (stout)
• 500ml caldo de carne
• 1 cda salsa Worcestershire
• 1 cdta azúcar moreno
• 4 ramitas tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 3 zanahorias, en trozos
• 600g patatas harinosas, en trozos grandes
• 2 cdas perejil picado, para servir

Nutrición