Col Picante y Ácida (Suan La Bai Cai)
Col china salteada al momento en un wok muy caliente con chiles secos y pimienta de Sichuan, y regada con vinagre negro para que quede ahumada, ácida y todavía crujiente. Lista en menos de 20 minutos.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocina sin límites
Todas las recetas desbloqueadas, con el método completo · Modo cocina manos libres con temporizadores
Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCortar la col
Separa las hojas. Corta los tallos blancos y gruesos en diagonal en trozos finos y rompe la parte verde de las hojas en trozos grandes, manteniendo tallos y hojas por separado: los tallos tardan más.
Preparar la salsa
Mezcla la soja, el vinagre negro, el azúcar, la sal y la maicena disuelta.
Aromatizar el aceite
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Saltear
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cortar la col
Separa las hojas. Corta los tallos blancos y gruesos en diagonal en trozos finos y rompe la parte verde de las hojas en trozos grandes, manteniendo tallos y hojas por separado: los tallos tardan más.
Preparar la salsa
Mezcla la soja, el vinagre negro, el azúcar, la sal y la maicena disuelta.
Aromatizar el aceite
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Saltear
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El suan la bai cai es uno de los platos de verdura caseros más comunes del oeste y centro de China: barato, rápido y lleno de sabor. La col china se almacenaba durante el invierno del norte, lo que la convirtió en una de las verduras más importantes del país.
La técnica de echar vinagre en un wok muy caliente le da su característico toque ácido y ahumado.
⭐ Why It's Famous
Demuestra que una humilde col puede ser emocionante: ahumada, ácida, picante y crujiente a la vez.
💡 Fun Fact
En Pekín, los vecinos almacenaban carretas de col china cada otoño; la llamaban la 'col patriótica' porque todos dependían de ella en invierno.
Sichuan y Hunan
30.57°N, 104.07°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!