Brócoli Chino con Salsa de Ostras (Gai Lan)
Gai lan verde brillante escaldado hasta quedar tierno pero crujiente, regado con una salsa de ostras brillante y aceite de ajo chisporroteante. La guarnición cantonesa clásica, lista en 10 minutos.
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Corta los extremos leñosos del gai lan. Si los tallos son más gruesos que un dedo, pélalos o pártelos a lo largo para que se cocinen al mismo ritmo que las hojas.
Escaldar
Lleva a ebullición una olla grande de agua con la sal y el aceite: el aceite mantiene las verduras brillantes. Escalda el gai lan 1½–2 minutos hasta que los tallos estén apenas tiernos. Escúrrelo bien y colócalo en un plato.
Preparar la salsa
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Aceite de ajo y servir
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Limpiar
Corta los extremos leñosos del gai lan. Si los tallos son más gruesos que un dedo, pélalos o pártelos a lo largo para que se cocinen al mismo ritmo que las hojas.
Escaldar
Lleva a ebullición una olla grande de agua con la sal y el aceite: el aceite mantiene las verduras brillantes. Escalda el gai lan 1½–2 minutos hasta que los tallos estén apenas tiernos. Escúrrelo bien y colócalo en un plato.
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The Story Behind the Dish
El gai lan es una de las verduras más queridas de la cocina cantonesa, apreciada por sus tallos dulces y ligeramente amargos. El gai lan escaldado con salsa de ostras está tanto en los carritos de dim sum como en las cenas familiares cantonesas.
Añadir aceite y sal al agua de escaldar es un truco de los restaurantes cantoneses para que las verduras queden vivas y brillantes.
⭐ Why It's Famous
Es la forma más sencilla de hacer irresistibles las verduras, y el contrapunto fresco perfecto para los platos contundentes.
💡 Fun Fact
El fundador de Lee Kum Kee creó la salsa de ostras por accidente en 1888 al reducir demasiado una sopa de ostras, y a partir de ahí levantó una de las mayores empresas de salsas del mundo.
Provincia de Guangdong
22.27°N, 113.58°E
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