Guacamole
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Guacamole fresco y con tropezones, al estilo mexicano: aguacates maduros machacados con lima, cebolla blanca, chile, tomate y cilantro. Listo en 15 minutos; mejor recién hecho, con totopos.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Machacar la base
Pon la cebolla, el chile, la mitad del cilantro y la sal en un bol o molcajete. Machácalos con un tenedor o mano de mortero hasta que suelten jugo; así liberan su sabor.
Añadir el aguacate
Parte los aguacates, quítales el hueso y saca la pulpa al bol. Añade el zumo de lima. Machaca con un tenedor sin deshacerlo del todo, dejando trozos.
Incorporar el tomate
Mezcla con cuidado el tomate y el resto del cilantro. Prueba y añade más sal, lima o chile si quieres.
Servir
Sirve enseguida con totopos. Si tienes que esperar, cubre con film pegado directamente a la superficie para que no se oscurezca.
Machacar la base
Pon la cebolla, el chile, la mitad del cilantro y la sal en un bol o molcajete. Machácalos con un tenedor o mano de mortero hasta que suelten jugo; así liberan su sabor.
Añadir el aguacate
Parte los aguacates, quítales el hueso y saca la pulpa al bol. Añade el zumo de lima. Machaca con un tenedor sin deshacerlo del todo, dejando trozos.
Incorporar el tomate
Mezcla con cuidado el tomate y el resto del cilantro. Prueba y añade más sal, lima o chile si quieres.
Servir
Sirve enseguida con totopos. Si tienes que esperar, cubre con film pegado directamente a la superficie para que no se oscurezca.
The Story Behind the Dish
El guacamole se remonta a los aztecas, que lo llamaban ahuacamolli: ahuacatl (aguacate) y molli (salsa). Machacaban el aguacate en un molcajete de piedra, a veces con tomate y chile, mucho antes de la llegada de los europeos.
A los conquistadores españoles les encantó, y con los siglos la cebolla, la lima y el cilantro se sumaron a la receta. Hoy es uno de los platos mexicanos más conocidos del mundo.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, fresco y ácido, luce lo mejor del aguacate, una fruta originaria de México.
💡 Fun Fact
México produce alrededor de un tercio de todos los aguacates del mundo, la mayoría en el estado de Michoacán.
Centro y sur de México
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