Aguachile verde
Camarones crudos abiertos en mariposa bañados en una salsa verde de limón, chile serrano y cilantro, con pepino y cebolla morada. El primo picante del ceviche de Sinaloa, servido al momento.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Abrir los camarones
Corta cada camaron casi por la mitad a lo largo y abrelo en forma de mariposa. Colocalos en una sola capa en un plato frio, espolvorea con la mitad de la sal y refrigera mientras preparas la salsa.
- 500 g camarones
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: los camarones quedan abiertos, planos y frios
Licuar la salsa verde
Licua el jugo de limon, los , el cilantro, el ajo y el resto de la sal hasta obtener una salsa fina y de color verde brillante.
- 200 ml jugo de limon
- 3–5
- 1 manojo cilantro
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa queda fina y de color verde brillante
Marinar poco tiempo
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Añadir las verduras
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Servir
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Corta cada camaron casi por la mitad a lo largo y abrelo en forma de mariposa. Colocalos en una sola capa en un plato frio, espolvorea con la mitad de la sal y refrigera mientras preparas la salsa.
- 500 g camarones
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: los camarones quedan abiertos, planos y frios
Licuar la salsa verde
Licua el jugo de limon, los , el cilantro, el ajo y el resto de la sal hasta obtener una salsa fina y de color verde brillante.
- 200 ml jugo de limon
- 3–5
- 1 manojo cilantro
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: la salsa queda fina y de color verde brillante
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The Story Behind the Dish
Aguachile significa 'agua de chile'. Nació en la sierra de Sinaloa como carne seca ablandada en agua con chiltepín. En la costa los pescadores lo hacían con camarón crudo, y esa es la versión hoy famosa en todo México.
A diferencia del ceviche, los camarones se marinan solo unos minutos, así que quedan casi crudos y muy tiernos.
⭐ Why It's Famous
Ácido, picante y helado, es el plato perfecto para un día caluroso junto al mar.
💡 Fun Fact
Además del verde, hay aguachile rojo (con chiles secos) y negro (con salsa de soya e inglesa).
Sinaloa
23.25°N, -106.41°W
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