Gambas al Ajillo
Una tapa madrileña que chisporrotea: gambas cocinadas en un baño de aceite de oliva con mucho ajo laminado y un poco de guindilla, terminadas con perejil y limón. Ten pan a mano para mojar el aceite.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar las gambas
Seca muy bien las gambas con papel de cocina y sálalas.
Dar sabor al aceite
Pon el aceite, el ajo y la guindilla en una cazuela de barro o sartén ancha a fuego medio-bajo. Cocina suave unos 3 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
Cocinar las gambas
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Terminar
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Servir
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Preparar las gambas
Seca muy bien las gambas con papel de cocina y sálalas.
Dar sabor al aceite
Pon el aceite, el ajo y la guindilla en una cazuela de barro o sartén ancha a fuego medio-bajo. Cocina suave unos 3 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
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The Story Behind the Dish
Cocinar «al ajillo» —con mucho ajo en aceite de oliva— es una técnica española antigua, pero las gambas al ajillo se convirtieron en un icono madrileño en los bares de la Puerta del Sol a principios del siglo XX, servidas hirviendo en cazuelitas de barro.
Son una de las raciones imprescindibles de cualquier bar de tapas.
⭐ Why It's Famous
Llegan a la mesa aún chisporroteando: son tanto un sonido y un aroma como un plato, y el aceite de ajo es la mitad de la gracia.
💡 Fun Fact
Mojar pan en la salsa es casi obligatorio: en un buen bar, la cazuela vuelve a la cocina limpia.
Madrid
40.42°N, -3.70°W
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