Flan napolitano
Foto: Felippe Lopes / Unsplash
Un flan mexicano denso y aterciopelado de leche condensada, leche evaporada y queso crema, horneado a baño maría y desmoldado bajo un caramelo ámbar brillante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el caramelo
Calienta el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, sin remover, moviendo el cazo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos hasta que tome un color ámbar oscuro. Viértelo enseguida en un molde redondo de 22 cm e inclínalo para cubrir el fondo.
- 150 g azúcar
- 2 cdas agua
✅ Listo cuando: el caramelo tiene un color ámbar oscuro, ni pálido ni quemado
Calentar el horno
Calienta el horno a 175°C (155°C con ventilador) y hierve el agua en una tetera para el .
- 1.5 litros agua caliente
✅ Listo cuando: el horno alcanza la temperatura y el agua hierve con fuerza
Licuar la mezcla
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Hornear a baño maría
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Enfriar y desmoldar
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Calienta el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, sin remover, moviendo el cazo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos hasta que tome un color ámbar oscuro. Viértelo enseguida en un molde redondo de 22 cm e inclínalo para cubrir el fondo.
- 150 g azúcar
- 2 cdas agua
✅ Listo cuando: el caramelo tiene un color ámbar oscuro, ni pálido ni quemado
Calentar el horno
Calienta el horno a 175°C (155°C con ventilador) y hierve el agua en una tetera para el .
- 1.5 litros agua caliente
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The Story Behind the Dish
El flan llegó a México con los españoles, pero la cocina mexicana lo transformó con leche condensada y evaporada en lata, que se hicieron muy populares en el siglo XX.
La versión 'napolitana' añade queso crema, que lo hace más denso y rico que el clásico. Es infaltable en cumpleaños, comidas de domingo y vitrinas de postres de las taquerías.
⭐ Why It's Famous
Rico, suave y agridulce por el caramelo, es el postre favorito de las celebraciones mexicanas.
💡 Fun Fact
A pesar del nombre, el flan napolitano no tiene nada que ver con Nápoles; nadie sabe muy bien de dónde viene el nombre.
Todo México
19.43°N, -99.13°W
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