Empanadas Colombianas con Ají
Foto: Frederick Medina / Unsplash
Empanadas crujientes y doradas de masa de maíz, rellenas de carne desmechada, papa y hogao, fritas hasta quedar crocantes y servidas con limón y ají fresco y picante.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCocinar la carne y las papas
Cocina la carne en agua con sal 30 minutos hasta que esté tierna y desmenúzala fina. Hierve las papas 12 minutos hasta que estén blandas y machácalas sin dejarlas lisas.
Preparar el relleno
Sofríe la cebolla larga, el tomate, el ajo, el comino y la mitad del achiote en un poco de aceite 6 minutos para hacer un hogao. Mézclalo con la carne y las papas, sazona bien con sal y deja enfriar.
Hacer la masa
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Armar las empanadas
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Freír y hacer el ají
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Cocinar la carne y las papas
Cocina la carne en agua con sal 30 minutos hasta que esté tierna y desmenúzala fina. Hierve las papas 12 minutos hasta que estén blandas y machácalas sin dejarlas lisas.
Preparar el relleno
Sofríe la cebolla larga, el tomate, el ajo, el comino y la mitad del achiote en un poco de aceite 6 minutos para hacer un hogao. Mézclalo con la carne y las papas, sazona bien con sal y deja enfriar.
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The Story Behind the Dish
Las empanadas llegaron a América desde España, pero en Colombia la masa de trigo se cambió por masa de maíz, herencia de la cocina indígena. El resultado es más delgado, crujiente y dorado.
Se venden en las esquinas, en las panaderías y en toda celebración, y siempre van acompañadas de un buen ají casero.
⭐ Why It's Famous
La concha crujiente de maíz, el relleno sabroso y el ají fresco y picante las convierten en el antojo favorito de Colombia.
💡 Fun Fact
En Colombia es casi obligatorio exprimirle limón a la empanada y ponerle ají en cada mordisco: comerla sola se considera una oportunidad perdida.
Colombia (todo el país)
6.24°N, -75.58°W
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