Aborrajados
Plátano maduro aplastado alrededor de queso que se derrite y bocadillo de guayaba, pasado por un rebozado ligero y frito hasta dorar. Un antojo dulce y salado del Valle del Cauca.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoFreír el plátano
Pela los plátanos y corta cada uno en 4 trozos gruesos en diagonal. Fríelos en aceite a 170°C 4 minutos hasta que estén dorados y blandos. Escúrrelos.
Aplastar y rellenar
Aplasta cada trozo caliente entre dos hojas de papel para hornear hasta unos 5mm de grosor. Pon queso y bocadillo sobre la mitad y cubre con los trozos restantes, presionando los bordes.
Hacer el rebozado
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Rebozar y freír
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Servir
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Freír el plátano
Pela los plátanos y corta cada uno en 4 trozos gruesos en diagonal. Fríelos en aceite a 170°C 4 minutos hasta que estén dorados y blandos. Escúrrelos.
Aplastar y rellenar
Aplasta cada trozo caliente entre dos hojas de papel para hornear hasta unos 5mm de grosor. Pon queso y bocadillo sobre la mitad y cubre con los trozos restantes, presionando los bordes.
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The Story Behind the Dish
Los aborrajados son una especialidad de Cali y el Valle del Cauca, donde el plátano maduro y el queso fresco son ingredientes de todos los días. El nombre viene de aborrajar, cubrir con una masa antes de freír.
Se venden en panaderías y puestos callejeros y acompañan el sancocho en los almuerzos familiares.
⭐ Why It's Famous
Plátano dulce, queso salado derretido y bocadillo ácido bajo una capa crujiente: cada bocado es dulce, salado y frutal a la vez.
💡 Fun Fact
La combinación de queso con bocadillo, llamada 'matrimonio', es una de las favoritas de Colombia y también se come sola como postre.
Valle del Cauca (Cali)
3.45°N, -76.53°W
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