Anda Curry (Curry de Huevo Indio)
Huevos duros, con cortes y dorados en la sartén, cocidos luego en una salsa rica y picante de cebolla y tomate. Un favorito económico de los dhabas lleno de sabor.
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Haz 3–4 cortes poco profundos en cada huevo. Calienta 1 cda de aceite con la cúrcuma y ½ cdta de chile, añade los huevos y fríelos 2–3 minutos, girándolos, hasta que se doren y formen burbujitas. Retira.
Preparar la salsa
Añade el resto del aceite y el comino, luego la cebolla. Cocina 10 minutos hasta que se dore. Añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto, luego el tomate, el resto del chile, el cilantro molido y 1 cdta de sal. Cocina 8 minutos hasta que se separe el aceite.
Cocer con los huevos
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Terminar
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Freír los huevos
Haz 3–4 cortes poco profundos en cada huevo. Calienta 1 cda de aceite con la cúrcuma y ½ cdta de chile, añade los huevos y fríelos 2–3 minutos, girándolos, hasta que se doren y formen burbujitas. Retira.
Preparar la salsa
Añade el resto del aceite y el comino, luego la cebolla. Cocina 10 minutos hasta que se dore. Añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto, luego el tomate, el resto del chile, el cilantro molido y 1 cdta de sal. Cocina 8 minutos hasta que se separe el aceite.
Cocer con los huevos
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The Story Behind the Dish
El curry de huevo se cocina en toda la India, de los dhabas del Punjab a las casas bengalíes (dimer jhol) y las cocinas de Kerala (mutta curry), cada uno con sus especias.
⭐ Why It's Famous
Barato, rico en proteína y rápido, el curry de huevo es el que todos pueden permitirse y a todos gusta.
💡 Fun Fact
Hacer cortes y freír los huevos cocidos les da una piel que absorbe la salsa: un truco de los dhabas de carretera.
Toda la India
22.57°N, 88.36°E
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