Chocolate Santafereño
El famoso chocolate de Bogotá: chocolate colombiano con canela batido con molinillo en leche espumosa, servido con cubos de queso fresco que se echan en la taza para que se derritan, y almojábanas o pan con mantequilla al lado.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoCalentar la leche
Calienta la leche con la canela y los clavos en una olla alta (una chocolatera si tienes) hasta que humee.
Derretir el chocolate
Añade el chocolate en trozos y la panela si hace falta. Remueve hasta que se derrita y lleva a ebullición: deja que suba, baja el fuego y repite 2–3 veces. Este 'hervir tres veces' intensifica el sabor.
Batir
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Servir con queso
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Calentar la leche
Calienta la leche con la canela y los clavos en una olla alta (una chocolatera si tienes) hasta que humee.
Derretir el chocolate
Añade el chocolate en trozos y la panela si hace falta. Remueve hasta que se derrita y lleva a ebullición: deja que suba, baja el fuego y repite 2–3 veces. Este 'hervir tres veces' intensifica el sabor.
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The Story Behind the Dish
El cacao se bebía en América desde hacía milenios cuando los españoles lo adoptaron, y en la Santa Fe de Bogotá colonial el chocolate caliente se volvió un ritual diario. El chocolate santafereño, con queso y pan, sigue siendo el pedido clásico en los cafés históricos de La Candelaria.
Se toma al desayuno y a la hora de las onces, la merienda de la tarde en Colombia.
⭐ Why It's Famous
Echarle queso al chocolate sorprende a los visitantes, pero el queso salado que se derrite y el chocolate dulce son una pareja perfecta.
💡 Fun Fact
Tradicionalmente se prepara en una chocolatera, una jarra alta y estrecha de aluminio pensada para que el chocolate haga espuma sin regarse.
Bogotá (Santa Fe)
4.60°N, -74.08°W
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