Fideos en Caldo Frío de Tomate
Foto: Crystal Jo / Unsplash
Un cuenco de verano inspirado en los fideos fríos coreanos: fideos finos en un caldo helado y ácido de tomate maduro triturado, vinagre de arroz y un poco de gochugaru, con pepino, huevo y sésamo.
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Tritura los tomates con 200ml de agua fría, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el gochugaru. Cuela, sala y enfría en el congelador 30 minutos hasta que esté helado.
Cocer los fideos
Cuece los fideos según el paquete y enjuágalos con agua fría, frotándolos para quitar el almidón, hasta que estén completamente fríos.
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The Story Behind the Dish
Los coreanos combaten el calor del verano con sopas frías de fideos desde hace mucho: el naengmyeon, con fideos de trigo sarraceno en caldo helado, llegó del norte y se extendió tras la guerra de Corea.
Las versiones de tomate son una variante casera moderna.
⭐ Why It's Famous
Helado, ácido y ligero, es el almuerzo perfecto cuando hace demasiado calor para cocinar.
💡 Fun Fact
En los restaurantes coreanos de fideos fríos el caldo se sirve a menudo con trocitos de hielo flotando.
Corea (plato moderno de verano)
37.57°N, 126.98°E
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