Cah kangkung (espinaca de agua salteada)
Espinaca de agua crujiente salteada en minutos con ajo, chalota, chile y un chorrito de salsa de ostras. Un acompañamiento verde, rápido y cotidiano para comer con arroz.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la verdura
Lava bien la espinaca de agua. Corta los extremos duros de abajo. Córtala en trozos de 6 cm y separa los tallos de las hojas.
Freír ajo, chalota y chile
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte. Fríe el ajo, la chalota y los chiles 30–60 segundos hasta que huelan bien. Que no se queme el ajo.
Añadir los tallos
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Añadir las hojas y la salsa
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Servir
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Freír ajo, chalota y chile
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte. Fríe el ajo, la chalota y los chiles 30–60 segundos hasta que huelan bien. Que no se queme el ajo.
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The Story Behind the Dish
El kangkung, o espinaca de agua, crece muy rápido en campos húmedos, estanques y orillas de ríos, así que es una de las verduras más baratas de Indonesia. Tiene tallos huecos que siguen crujientes al cocinarse.
'Cah' viene de una palabra china para saltear, lo que muestra la influencia china en la cocina casera indonesia.
⭐ Why It's Famous
Se hace en solo cinco minutos y convierte una verdura barata en algo delicioso con ajo.
💡 Fun Fact
Una versión más picante, el plecing kangkung de Lombok, lleva pasta de gambas y un sambal de tomate fresco.
Indonesia y el Sudeste Asiático
-6.21°S, 106.85°E
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