Cachanga
Discos de masa ligeramente dulce, dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro, fritos hasta que se inflan. Un desayuno querido en los mercados y casas del Perú, con café o queso fresco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar la masa
En un tazon grande, mezcla la harina, el azucar, la sal, el polvo de hornear y las . Agrega la mantequilla derretida y el agua tibia, luego mezcla y amasa con las manos de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa que ya no se pegue al tazon.
- 500 g harina
- 1 cda azucar
- 1 cdta sal
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1 cdta
- 40 g mantequilla derretida
- 250 ml agua o leche tibia
✅ Listo cuando: la masa esta suave, elastica y se despega limpia del tazon
Dejar reposar
Forma una bola con la masa, cubre el tazon con un pano humedo y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos para que el gluten se relaje y la masa se estire facil.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa se siente relajada y un poco mas blanda
Formar los discos
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Calentar el aceite
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Freir hasta dorar
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Escurrir y servir
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Mezclar la masa
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- 500 g harina
- 1 cda azucar
- 1 cdta sal
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1 cdta
- 40 g mantequilla derretida
- 250 ml agua o leche tibia
✅ Listo cuando: la masa esta suave, elastica y se despega limpia del tazon
Dejar reposar
Forma una bola con la masa, cubre el tazon con un pano humedo y deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos para que el gluten se relaje y la masa se estire facil.
- toda la masa del paso 1
✅ Listo cuando: la masa se siente relajada y un poco mas blanda
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The Story Behind the Dish
Los panes fritos de trigo como la cachanga vienen de la harina y las técnicas de frituras que trajeron los españoles, que se mezclaron con la tradición casera andina y costeña a lo largo de los siglos. Casi cada región del Perú tiene su propia versión, conocida con nombres como cachanga, chalpa o wawa pan, frita fresca cada mañana en mercados y puestos de carretera.
⭐ Why It's Famous
Se aprecia por el contraste entre su costra crocante y ampollada y su interior suave, y por lo bien que combina con una taza de café o una tajada de queso fresco, lo que la hace parte clave de los desayunos sencillos y sabrosos del Perú.
💡 Fun Fact
En muchos pueblos andinos, los vendedores fríen las cachangas en ollas grandes justo a la entrada del mercado, y su olor suele ser la primera señal de que el mercado ya abrió.
Todo el Perú
-12.05°S, -77.04°W
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