Tamales criollos
Masa suave de maíz con ají panca, rellena de cerdo, huevo, aceituna y maní, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. El clásico desayuno dominical limeño, con salsa criolla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el cerdo
Pon el cerdo en una olla con el agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a hervor y luego cocina a fuego bajo unos 40 minutos, hasta que el cerdo este tierno. Guarda el cerdo y el caldo, los necesitaras despues.
- 600 g paleta de cerdo
- 1 cdta sal
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: el cerdo esta tierno al pincharlo con un tenedor
Hacer el aderezo
Derrite 2 cucharadas (unos 30 g) de la manteca en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que este blanda. Incorpora el ajo, la , la y el comino, y cocina 5 minutos a fuego medio.
- 2 cdas (unos 30 g) manteca
- 1 cebolla roja
- 4 dientes ajo
- 4 cdas
- 1 cda
- 1 cdta comino molido
✅ Listo cuando: la mezcla queda de color rojo intenso y huele fragante
Hacer la masa
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Rellenar y envolver
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Cocer al vapor
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Servir
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Cocer el cerdo
Pon el cerdo en una olla con el agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a hervor y luego cocina a fuego bajo unos 40 minutos, hasta que el cerdo este tierno. Guarda el cerdo y el caldo, los necesitaras despues.
- 600 g paleta de cerdo
- 1 cdta sal
- 1,5 litros agua
✅ Listo cuando: el cerdo esta tierno al pincharlo con un tenedor
Hacer el aderezo
Derrite 2 cucharadas (unos 30 g) de la manteca en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que este blanda. Incorpora el ajo, la , la y el comino, y cocina 5 minutos a fuego medio.
- 2 cdas (unos 30 g) manteca
- 1 cebolla roja
- 4 dientes ajo
- 4 cdas
- 1 cda
- 1 cdta comino molido
✅ Listo cuando: la mezcla queda de color rojo intenso y huele fragante
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The Story Behind the Dish
Los tamales se comen en los Andes desde antes de los incas, pero la versión limeña, con cerdo, huevo y aceituna en hoja de plátano, es un plato criollo de la época colonial.
Los fines de semana por la mañana las familias limeñas hacen cola en panaderías y puestos callejeros para comprar tamales, que a menudo se comen con pan francés y salsa criolla.
⭐ Why It's Famous
Suave, picante y lleno de sorpresas, es el sabor de una mañana tranquila de domingo en Lima.
💡 Fun Fact
En Lima los tamaleros recorrían las calles al amanecer pregonando sus tamales, un pregón inmortalizado en antiguas canciones criollas.
Lima
-12.05°S, -77.04°W
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