Bagara Baingan (Curry de Berenjena de Hyderabad)
Berenjenas pequeñas abiertas y cocidas en una salsa rica, tostada y ácida de cacahuete, sésamo, coco y tamarindo. Un clásico de las bodas de Hyderabad, servido tradicionalmente con biryani.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoTostar y moler el masala
Tuesta en seco por separado los cacahuetes, el sésamo, el coco, el cilantro y el comino hasta que se doren. Muélelos con la cebolla dorada, la pasta de jengibre y ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
Freír las berenjenas
Calienta el aceite y fríe las berenjenas 6–8 minutos, girándolas, hasta que se doren y ablanden. Retira.
Sofreír y cocinar la salsa
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Cocer las berenjenas
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Tostar y moler el masala
Tuesta en seco por separado los cacahuetes, el sésamo, el coco, el cilantro y el comino hasta que se doren. Muélelos con la cebolla dorada, la pasta de jengibre y ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
Freír las berenjenas
Calienta el aceite y fríe las berenjenas 6–8 minutos, girándolas, hasta que se doren y ablanden. Retira.
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The Story Behind the Dish
La bagara baingan es una joya de la cocina de Hyderabad, que combina la riqueza mogola con los cacahuetes, el sésamo, el tamarindo y el coco de la meseta del Decán.
⭐ Why It's Famous
Tostada, ácida y rica, la bagara baingan convierte la humilde berenjena en un plato de fiesta.
💡 Fun Fact
Los cocineros de Hyderabad dicen que la salsa está lista cuando una capa de aceite flota encima: señal de que los frutos secos y las especias están bien cocinados.
Hyderabad, Telangana
17.39°N, 78.49°E
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