Shahi Paneer (Paneer Real)
El curry de paneer 'real' de las cocinas mogolas: paneer tierno en una salsa aterciopelada de cebolla, tomate, anacardos y nata, perfumada con cardamomo y un toque de azafrán.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocina sin límites
Todas las recetas desbloqueadas, con el método completo · Modo cocina manos libres con temporizadores
Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer el puré base
Cuece la cebolla, el tomate y los anacardos escurridos con 200ml de agua 10 minutos hasta que estén tiernos. Templa y tritura hasta obtener un puré completamente liso.
Sofreír los aromáticos
Calienta el ghee con el laurel y el cardamomo. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe 1 minuto, luego el chile y el cilantro 20 segundos.
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir paneer y nata
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el puré base
Cuece la cebolla, el tomate y los anacardos escurridos con 200ml de agua 10 minutos hasta que estén tiernos. Templa y tritura hasta obtener un puré completamente liso.
Sofreír los aromáticos
Calienta el ghee con el laurel y el cardamomo. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe 1 minuto, luego el chile y el cilantro 20 segundos.
Cocinar la salsa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Añadir paneer y nata
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
'Shahi' significa real, y el nombre remite a la cocina mogola: la rica cocina de la corte de los emperadores mogoles, basada en frutos secos, nata, azafrán y especias aromáticas.
⭐ Why It's Famous
Sedoso, suave y lujoso, el shahi paneer es el plato vegetariano estrella de una comida de celebración.
💡 Fun Fact
Los cocineros mogoles usaban anacardos y pipas de melón molidos en lugar de harina para espesar las salsas, una técnica que se sigue usando hoy.
Delhi y Lucknow (cocina mogola)
28.66°N, 77.24°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!