Arroz rojo (arroz a la mexicana)
Foto: Umair Ali Asad / Unsplash
Arroz suelto frito en aceite y cocido después en un caldo de tomate, cebolla y ajo licuados, con chícharos y zanahoria. La guarnición clásica de casi cualquier plato mexicano.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar el arroz
Lava el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Sacude bien y deja escurrir; el arroz seco se fríe mejor.
Licuar la base de tomate
Licúa los tomates, la cebolla y el ajo con 125 ml del caldo hasta que quede fino.
Freír el arroz
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Añadir los líquidos
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Cocer
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Reposar y soltar
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Lavar el arroz
Lava el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Sacude bien y deja escurrir; el arroz seco se fríe mejor.
Licuar la base de tomate
Licúa los tomates, la cebolla y el ajo con 125 ml del caldo hasta que quede fino.
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The Story Behind the Dish
El arroz llegó a México con los españoles en el siglo XVI, y los cocineros mexicanos pronto le dieron su toque: freírlo primero y cocinarlo con tomate nativo.
En México se le llama 'sopa seca', porque tradicionalmente se sirve como tiempo propio después de un caldo y antes del plato fuerte.
⭐ Why It's Famous
Es el acompañante imprescindible del mole, las carnitas, los chiles rellenos y muchísimos platos más.
💡 Fun Fact
Freír el arroz antes de añadir el líquido es el secreto para que cada grano quede suelto y tenga un ligero sabor tostado.
Todo México
23.63°N, -102.55°W
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