Sopa de tortilla
Foto: Daniel Alejandro Jaime Ayala / Unsplash
Un caldo caliente de tomate y chile servido sobre tiras de tortilla crujientes, con aguacate, queso desmoronado, crema y chile pasilla frito. La sopa favorita de la Ciudad de México.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír las tiras de tortilla
Calienta el aceite en una cazuela honda a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas 1–2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.
Freír los chiles
En el mismo aceite, fríe los chiles pasilla 10–15 segundos, hasta que se inflen y oscurezcan un poco. Escúrrelos. Rompe uno en trozos para decorar y guarda el otro para el caldo.
Triturar la base
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Sofreír la base
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Cocer la sopa
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Servir
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Freír las tiras de tortilla
Calienta el aceite en una cazuela honda a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas 1–2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.
Freír los chiles
En el mismo aceite, fríe los chiles pasilla 10–15 segundos, hasta que se inflen y oscurezcan un poco. Escúrrelos. Rompe uno en trozos para decorar y guarda el otro para el caldo.
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The Story Behind the Dish
La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es un clásico de la mesa capitalina. Es otra forma ingeniosa de aprovechar las tortillas: fritas en tiras crujientes, se ablandan poco a poco en un caldo sabroso de tomate y chile pasilla ahumado.
Los acompañamientos son la mitad de la gracia, y cada familia tiene sus favoritos: aguacate, queso, crema, chicharrón y más.
⭐ Why It's Famous
Combina las texturas de maravilla: tortilla crujiente, caldo sedoso, aguacate cremoso y queso salado en cada cucharada.
💡 Fun Fact
El nombre 'sopa azteca' es un invento de los restaurantes del siglo XX, un guiño al amor azteca por el maíz y el chile.
Ciudad de México y centro del país
19.43°N, -99.13°W
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