Yuca con mojo
Yuca hervida y tierna bañada en mojo caliente, una salsa de aceite de oliva, mucho ajo, naranja agria y cebolla. La guarnición cubana clásica del lechón asado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir la yuca
Pon la yuca en una olla, cúbrela con agua fría unos 2 cm (1 pulgada) por encima y añade 1½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cuece 25–30 minutos hasta que esté muy tierna y empiece a abrirse. Quita la fibra dura del centro de cada trozo.
- 1 kg yuca
- 1½ cdta sal
- unos 2 L agua
✅ Listo cuando: la yuca está muy tierna, se abre y no tiene fibra dura al pincharla
Escurrir
Escurre bien la yuca en un colador y colócala en una fuente. Tápala sin apretar para mantenerla caliente mientras preparas el .
- 1 kg yuca hervida
Hacer el mojo
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Añadir los cítricos
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Servir
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Hervir la yuca
Pon la yuca en una olla, cúbrela con agua fría unos 2 cm (1 pulgada) por encima y añade 1½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cuece 25–30 minutos hasta que esté muy tierna y empiece a abrirse. Quita la fibra dura del centro de cada trozo.
- 1 kg yuca
- 1½ cdta sal
- unos 2 L agua
✅ Listo cuando: la yuca está muy tierna, se abre y no tiene fibra dura al pincharla
Escurrir
Escurre bien la yuca en un colador y colócala en una fuente. Tápala sin apretar para mantenerla caliente mientras preparas el .
- 1 kg yuca hervida
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The Story Behind the Dish
La yuca era el alimento básico de los taínos, el pueblo indígena de Cuba, mucho antes de la llegada de los españoles; con ella hacían el casabe. Los españoles añadieron el aceite de oliva, el ajo y los cítricos que dieron lugar al mojo.
Hoy la yuca con mojo se sirve en toda gran celebración cubana, sobre todo en Nochebuena, junto al lechón asado y el congrí.
⭐ Why It's Famous
La yuca suave y almidonada empapada en un aliño de ajo y cítricos es irresistible y maravillosamente sencilla.
💡 Fun Fact
La yuca cruda contiene toxinas naturales que se destruyen al cocinarla; por eso siempre se hierve o se fríe antes de comerla.
Toda Cuba
22.40°N, -79.97°W
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