Yaroa (Plátano Verde Cargado)
Tiritas de plátano verde fritas dos veces, bien crujientes, cubiertas con pollo guisado y jugoso, una salsa de queso derretido bien elástica y un toque de ketchup, mayonesa y jalapeño en escabeche. La comida callejera dominicana por la que todos se pelean a altas horas de la noche.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar y remojar el plátano
Pela los plátanos y córtalos en tiras del ancho de un dedo, de aproximadamente 1 cm. Ponlos en un bowl con agua fría y la sal gruesa, y déjalos remojar 15 minutos — esto saca el almidón extra para que las frituras queden crujientes y no blandas.
- 4 (aprox. 1 kg) plátanos verdes
- 2 cdas sal gruesa
✅ Listo cuando: los plátanos llevan remojados los 15 minutos completos y el agua se ve algo turbia
Primera fritura
Escurre y seca muy bien las tiras de plátano. Calienta el aceite en una olla honda y gruesa a 160°C y fríe los plátanos en tandas durante 6–7 minutos sin llenar demasiado la olla. Esta primera fritura, a fuego moderado, los cocina por dentro sin dorarlos demasiado rápido.
- 4 (aprox. 1 kg) tiras de plátano (del paso 1)
- 1 litro aceite vegetal
✅ Listo cuando: los plátanos están dorados pálidos y se sienten blandos al pincharlos con un tenedor
Segunda fritura
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Cocinar el pollo sazonado
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Derretir la salsa de queso
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Armar y hornear
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Terminar y servir
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Cortar y remojar el plátano
Pela los plátanos y córtalos en tiras del ancho de un dedo, de aproximadamente 1 cm. Ponlos en un bowl con agua fría y la sal gruesa, y déjalos remojar 15 minutos — esto saca el almidón extra para que las frituras queden crujientes y no blandas.
- 4 (aprox. 1 kg) plátanos verdes
- 2 cdas sal gruesa
✅ Listo cuando: los plátanos llevan remojados los 15 minutos completos y el agua se ve algo turbia
Primera fritura
Escurre y seca muy bien las tiras de plátano. Calienta el aceite en una olla honda y gruesa a 160°C y fríe los plátanos en tandas durante 6–7 minutos sin llenar demasiado la olla. Esta primera fritura, a fuego moderado, los cocina por dentro sin dorarlos demasiado rápido.
- 4 (aprox. 1 kg) tiras de plátano (del paso 1)
- 1 litro aceite vegetal
✅ Listo cuando: los plátanos están dorados pálidos y se sienten blandos al pincharlos con un tenedor
Segunda fritura
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The Story Behind the Dish
El yaroa nació como un bocadillo de madrugada en Santiago, la segunda ciudad de República Dominicana, donde vendedores callejeros reinventaron los nachos usando plátano verde frito en lugar de totopos. Se extendió rápido desde un solo carrito hasta kioscos por toda la ciudad y luego por todo el país, con cada vendedor agregando su propio toque de salsas y acompañamientos.
Hoy el yaroa es parte fija de la cultura callejera dominicana, se vende en carritos y kioscos pequeños sobre todo de noche, cuando la gente busca algo abundante y reconfortante después de un día largo. Se ha convertido en un motivo de orgullo local para Santiago, mencionado junto a otros aportes culinarios de la ciudad a la isla.
⭐ Why It's Famous
El yaroa se destaca por convertir el humilde plátano frito en un plato compartido y cargado de carne, queso derretido y salsas, con el mismo espíritu reconfortante de los nachos pero con una base claramente dominicana.
💡 Fun Fact
Se dice que el nombre "yaroa" viene de un apodo y no de un término culinario formal, lo que refleja cómo el plato surgió de la cultura callejera informal y no de la cocina de un restaurante.
Santiago de los Caballeros, República Dominicana
19.45°N, -70.70°W
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