Jiaozi de Verduras (Empanadillas Chinas)
Foto: Charles Chen / Unsplash
Empanadillas jugosas y tiernas rellenas de col china, shiitake, zanahoria, tofu firme y cebollino chino, sazonadas con jengibre, soja y sésamo. Cuécelas o hazlas al vapor y mójalas en vinagre negro con aceite de guindilla.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar la col
Mezcla la col con la sal y deja reposar 15 minutos; después escúrrela con las manos todo lo que puedas para que el relleno no quede aguado.
Mezclar el relleno
Junta la col, las shiitake, la zanahoria, el tofu, el cebollino y el jengibre. Sazona con la soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la maicena y mezcla bien.
Rellenar
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Mezcla la col con la sal y deja reposar 15 minutos; después escúrrela con las manos todo lo que puedas para que el relleno no quede aguado.
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The Story Behind the Dish
Los jiaozi se comen en China desde hace más de mil años; la leyenda atribuye su invención al médico Zhang Zhongjing, de la dinastía Han, que habría envuelto hierbas en masa para proteger del frío las orejas de los aldeanos.
En el norte de China las familias se reúnen para hacer empanadillas la víspera del Año Nuevo Lunar, y en muchos hogares budistas el relleno vegetal es tradicional el primer día del año.
⭐ Why It's Famous
Doblar empanadillas es un ritual familiar, y su forma de media luna —como un antiguo lingote de oro— simboliza riqueza para el año que empieza.
💡 Fun Fact
Algunas familias esconden una moneda dentro de una sola empanadilla en Año Nuevo: quien la encuentra tendrá buena suerte todo el año.
Norte de China
39.90°N, 116.40°E
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