Bollos de Cerdo al Vapor (Baozi)
Bollos de levadura tiernos y esponjosos, cerrados con pliegues alrededor de un relleno jugoso de cerdo, jengibre, cebolleta, soja y un poco de aceite de sésamo, cocidos al vapor hasta quedar mullidos. El desayuno favorito de China y un clásico del dim sum.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la levadura química. Añade el agua templada y el aceite y amasa 8–10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tapa y deja en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Hacer el relleno
Mezcla el cerdo con la soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el jengibre, la cebolleta, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Añade el agua fría cucharada a cucharada, batiendo, hasta que la mezcla quede pegajosa y jugosa. Refrigera hasta usar.
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Cocer al vapor
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Hacer la masa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la levadura química. Añade el agua templada y el aceite y amasa 8–10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Tapa y deja en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Hacer el relleno
Mezcla el cerdo con la soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el jengibre, la cebolleta, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Añade el agua fría cucharada a cucharada, batiendo, hasta que la mezcla quede pegajosa y jugosa. Refrigera hasta usar.
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The Story Behind the Dish
Los bollos de trigo al vapor forman parte de la cocina del norte de China desde hace muchos siglos. Una leyenda popular atribuye al estratega Zhuge Liang, en el siglo III, la invención de su antepasado, el mantou sin relleno.
Los bollos rellenos —baozi— se convirtieron en comida diaria en toda China, vendidos en cestas de bambú humeantes en puestos callejeros para desayunar y servidos en las casas de té como parte del dim sum.
⭐ Why It's Famous
Son el desayuno para llevar por excelencia en China, y un bollo con pliegues perfectos es motivo de orgullo para cualquier cocinero.
💡 Fun Fact
Goubuli, en Tianjin, fundada en 1858, es una de las marcas de baozi más famosas de China: sus bollos llevan tradicionalmente exactamente 18 pliegues.
China
39.13°N, 117.20°E
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