Tortilla Española de Patatas
Foto: blackieshoot / Unsplash
La querida tortilla española: patatas y cebolla en láminas finas confitadas lentamente en aceite de oliva hasta quedar melosas, mezcladas con huevo batido y cuajadas en una tortilla gruesa y dorada, jugosa por dentro.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar
Corta las patatas por la mitad a lo largo y luego en láminas finas de unos 3mm. Mézclalas con la cebolla y 1 cdta de sal.
Cocinar las patatas en aceite
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla. Deben burbujear suave, no freírse fuerte. Cocina unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén muy blandas pero casi sin dorar.
Mezclar con el huevo
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Cuajar el primer lado
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Dar la vuelta
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Terminar
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Cortar
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Cocinar las patatas en aceite
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The Story Behind the Dish
La referencia escrita más antigua conocida a una tortilla de patatas en España data de un documento navarro de 1817. La patata, antes considerada comida para animales, se convirtió en un básico en el siglo XVIII, y una tortilla de huevo y patata era una forma barata y saciante de alimentar a muchas bocas.
Hoy está en todos los bares de España, como pincho con una caña o un café.
⭐ Why It's Famous
Pocos platos son tan españoles, ni tan discutidos: el gran debate es si la tortilla debe llevar cebolla.
💡 Fun Fact
Los españoles se dividen en «concebollistas» y «sincebollistas», y ambos bandos defienden su postura con pasión.
Navarra y Extremadura, España
42.81°N, -1.65°W
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