Torta caprese (tarta de chocolate y almendra sin harina)
Una tarta de chocolate intensa y jugosa de Capri, hecha con almendra molida en vez de harina. Superficie crujiente, interior suave y sin gluten de forma natural.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar
Calienta el horno a 170°C. Engrasa un de 23 cm con un poco de mantequilla y cubre el fondo con papel de horno.
- un poco, para engrasar mantequilla
✅ Listo cuando: horno completamente precalentado y molde bien engrasado y forrado con papel
Derretir el chocolate
Derrite el chocolate con la mantequilla en un bol sobre una olla con agua apenas hirviendo, o en el microondas en tandas de 20 segundos. Remueve hasta que quede liso y deja enfriar un poco.
- 200 g chocolate negro
- 180 g mantequilla
✅ Listo cuando: derretido, brillante y sin grumos
Batir las yemas
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Montar las claras
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Mezclar con cuidado
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Hornear y enfriar
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Preparar
Calienta el horno a 170°C. Engrasa un de 23 cm con un poco de mantequilla y cubre el fondo con papel de horno.
- un poco, para engrasar mantequilla
✅ Listo cuando: horno completamente precalentado y molde bien engrasado y forrado con papel
Derretir el chocolate
Derrite el chocolate con la mantequilla en un bol sobre una olla con agua apenas hirviendo, o en el microondas en tandas de 20 segundos. Remueve hasta que quede liso y deja enfriar un poco.
- 200 g chocolate negro
- 180 g mantequilla
✅ Listo cuando: derretido, brillante y sin grumos
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The Story Behind the Dish
Cuenta la leyenda que la torta caprese nació en la isla de Capri en los años 20, cuando un pastelero olvidó poner harina en una tarta de chocolate y almendra. En vez de un desastre, salió una tarta jugosa y crujiente que encantó a todos.
Se sigue vendiendo en todas las panaderías de Capri y de la costa de Amalfi, y como no lleva harina es la favorita de quienes evitan el gluten.
⭐ Why It's Famous
Es el postre más famoso de Capri: intenso, sencillo y sin gluten de forma natural.
💡 Fun Fact
También existe una torta caprese blanca, hecha con chocolate blanco y limón, llamada torta caprese al limone.
Isla de Capri, Italia
40.55°N, 14.22°E
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