Curry Verde Tailandés con Pollo
Foto: Abdul Raheem Kannath / Unsplash
Una pasta de curry verde casera y fragante —guindillas verdes, hierba limón, galanga y cilantro— frita en crema de coco y cocida con pollo, berenjena tailandesa y albahaca. Picante, dulce, salado y aromático a la vez.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta
Tritura o machaca las guindillas verdes, la hierba limón, la galanga, las chalotas, el ajo, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la pasta de gambas y 2 hojas de lima con un chorrito de agua hasta obtener una pasta lisa y verde brillante.
Cocinar la crema de coco
Pon en un wok la crema espesa de la parte de arriba de la lata. Hiérvela a fuego medio-alto, removiendo, unos 4 minutos, hasta que suelte el aceite y se vea algo separada.
Freír la pasta
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Añadir el pollo
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Cocer
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Equilibrar y terminar
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Hacer la pasta
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Cocinar la crema de coco
Pon en un wok la crema espesa de la parte de arriba de la lata. Hiérvela a fuego medio-alto, removiendo, unos 4 minutos, hasta que suelte el aceite y se vea algo separada.
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The Story Behind the Dish
El curry verde —gaeng keow wan, «curry verde dulce»— es uno de los curris tailandeses más recientes; aparece en recetarios de Bangkok a principios del siglo XX. Su color procede de guindillas verdes frescas y hierbas, no de guindillas rojas secas.
Lo de «dulce» en su nombre se refiere al tono verde suave, no al azúcar.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los platos tailandeses más conocidos del mundo, querido por su picante fresco y herbal equilibrado con el coco cremoso.
💡 Fun Fact
Los cocineros tailandeses «rompen» la crema de coco —la hierven hasta que suelta el aceite— para que la pasta se fría en lugar de guisarse, lo que intensifica el sabor.
Centro de Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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