Tendon (bowl de arroz con tempura de camarón)
Tempura de camarón y verduras, crujiente y liviana, servida sobre arroz caliente y bañada justo antes de comer con salsa tentsuyu tibia, para que quede crocante por fuera y sabrosa por dentro.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la salsa tentsuyu
En una olla pequeña a fuego medio, mezcla el , la salsa de soya, el y el azúcar. Lleva a hervor suave y cocina 2 minutos para que se integren los sabores, luego retira del fuego y mantén tibia.
- 200 ml caldo
- 60 ml salsa de soya
- 60 ml
- 1 cda azúcar
✅ Listo cuando: la salsa está caliente y ligeramente aromática
Preparar camarones y verduras
Marca cada camarón con 3–4 cortes poco profundos en la panza y presiona con suavidad para estirarlo, así no se enrosca al freír. Seca muy bien los camarones, las verduras y las hojas de con papel absorbente, y espolvoréalos con un poco de harina para que la mezcla se adhiera mejor.
- 8 grandes camarones
- 1 pequeño (150 g) camote
- 150 g calabaza
- 4 ejotes o ají shishito
- 4 hojas de
- aproximadamente 1 cda (extra) harina, para espolvorear
✅ Listo cuando: todas las piezas están secas y ligeramente cubiertas de harina
Hacer una mezcla fría y grumosa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír las verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír los camarones
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Armar los bowls
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar la salsa tentsuyu
En una olla pequeña a fuego medio, mezcla el , la salsa de soya, el y el azúcar. Lleva a hervor suave y cocina 2 minutos para que se integren los sabores, luego retira del fuego y mantén tibia.
- 200 ml caldo
- 60 ml salsa de soya
- 60 ml
- 1 cda azúcar
✅ Listo cuando: la salsa está caliente y ligeramente aromática
Preparar camarones y verduras
Marca cada camarón con 3–4 cortes poco profundos en la panza y presiona con suavidad para estirarlo, así no se enrosca al freír. Seca muy bien los camarones, las verduras y las hojas de con papel absorbente, y espolvoréalos con un poco de harina para que la mezcla se adhiera mejor.
- 8 grandes camarones
- 1 pequeño (150 g) camote
- 150 g calabaza
- 4 ejotes o ají shishito
- 4 hojas de
- aproximadamente 1 cda (extra) harina, para espolvorear
✅ Listo cuando: todas las piezas están secas y ligeramente cubiertas de harina
Hacer una mezcla fría y grumosa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír las verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír los camarones
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Armar los bowls
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
La tempura llegó a Japón a través de comerciantes portugueses en el siglo XVI, y con el tiempo los cocineros del período Edo convirtieron los mariscos fritos en masa en una comida de calle rápida y satisfactoria. Servirla sobre un bowl de arroz con una salsa sabrosa a base de dashi, en lugar de como un plato formal con salsa para mojar, surgió de la misma cultura práctica de los donburi que dio a Tokio sus bowls de res y de anguila.
El tendon se volvió un clásico de las tiendas de tempura informales y los puestos de las estaciones de tren, apreciado por ser rápido, abundante y muy reconfortante, sobre todo en un día frío.
⭐ Why It's Famous
Se quiere por el contraste entre la tempura recién frita y crocante y el arroz que se suaviza apenas en los bordes con la tentsuyu tibia, dulce y sabrosa.
💡 Fun Fact
Muchas tiendas tradicionales de tendon vierten la salsa sobre el arroz antes de poner la tempura, y luego agregan un poco más encima, para que cada bocado tenga textura crocante y empapada a la vez.
Tokio (antigua Edo)
35.68°N, 139.65°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!