Katsudon (Bol de Arroz con Chuleta Empanada y Huevo)
Foto: Tayawee Supan / Unsplash
Una chuleta de cerdo crujiente con panko, cocida un momento con cebolla dulce en un caldo de dashi y soja, cuajada con huevo jugoso y servida sobre un bol de arroz caliente. El bol reconfortante favorito de Japón.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el cerdo
Haz unos cortes en la grasa del borde de cada chuleta para que no se curve. Salpimienta, pasa por harina, huevo batido y presiona bien en el panko.
Freír las chuletas
Calienta el aceite a 170°C en una sartén. Fríe las chuletas hasta que estén bien doradas y hechas, dándoles la vuelta una vez. Escurre en una rejilla, deja reposar 2 minutos y corta en tiras de 2cm.
Hacer el caldo
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Añadir el katsu
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Cuajar el huevo
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Servir
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Preparar el cerdo
Haz unos cortes en la grasa del borde de cada chuleta para que no se curve. Salpimienta, pasa por harina, huevo batido y presiona bien en el panko.
Freír las chuletas
Calienta el aceite a 170°C en una sartén. Fríe las chuletas hasta que estén bien doradas y hechas, dándoles la vuelta una vez. Escurre en una rejilla, deja reposar 2 minutos y corta en tiras de 2cm.
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The Story Behind the Dish
El tonkatsu —chuleta de cerdo empanada— llegó a los restaurantes de estilo occidental de Tokio a finales del siglo XIX. El katsudon apareció a principios del XX, cuando los cocineros empezaron a cocer las chuletas sobrantes con huevo y caldo y a servirlas sobre arroz en forma de donburi.
Se convirtió en un almuerzo barato y saciante para estudiantes y trabajadores, y en un básico de los locales de soba y udon.
⭐ Why It's Famous
Une dos platos reconfortantes japoneses —el katsu crujiente y el huevo jugoso y sabroso— en un solo bol.
💡 Fun Fact
Los estudiantes japoneses comen katsudon antes de los exámenes porque «katsu» suena como el verbo «ganar».
Tokio
35.68°N, 139.65°E
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