Tamales cubanos (tamal en hoja)

Si usas mazorcas frescas, retira con cuidado las hojas y guarda las más grandes de dentro para envolver. Si usas hojas secas, remójalas en el agua caliente de 15 a 20 minutos hasta que estén suaves y flexibles, y luego escúrrelas. Desgrana las mazorcas (o usa el maíz congelado ya descongelado) y muele los granos en un procesador hasta obtener una pasta espesa y algo gruesa.

• 10 mazorcas de maíz con hojas
• 2 litros agua caliente para remojar las hojas

✅ Listo cuando: las hojas están suaves y flexibles, y el maíz quedó en una pasta espesa y algo gruesa

Mezcla el cerdo con 1 cucharadita de la sal y el jugo de naranja agria. Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla o sartén grande (unos 28-30 cm) y dora el cerdo 8 minutos, revolviendo de vez en cuando; luego añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocina a fuego medio 6 minutos hasta que estén blandos. Agrega la salsa de tomate, el comino y el pimentón y cocina 5 minutos más.

• 500 g paleta de cerdo
• 1 cdta sal
• 60 ml jugo de naranja agria
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 dientes de ajo
• 120 g salsa de tomate (passata)
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce

✅ Listo cuando: el cerdo está dorado, las verduras suaves y la salsa un poco más espesa