Korma de Cordero Mogol
Un guiso mogol rico y aromático de cordero en yogur, cebolla dorada y anacardos molidos, perfumado con cardamomo, macis y azafrán. Suave, con sabor a frutos secos y lujoso.
Raciones
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Nutrición
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la pasta korma
Tritura la cebolla frita y los anacardos remojados con un poco del yogur hasta obtener una pasta lisa.
Sellar el cordero
Calienta el ghee con las especias enteras, añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo y fríe 10 minutos hasta que se dore ligeramente.
Añadir yogur y especias
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Guisar
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Perfumar y servir
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Hacer la pasta korma
Tritura la cebolla frita y los anacardos remojados con un poco del yogur hasta obtener una pasta lisa.
Sellar el cordero
Calienta el ghee con las especias enteras, añade el cordero y la pasta de jengibre y ajo y fríe 10 minutos hasta que se dore ligeramente.
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The Story Behind the Dish
El korma de cordero es uno de los platos insignia de la corte mogola y, después, de los nababs de Awadh en Lucknow, cuyos cocineros eran famosos por platos refinados, suaves y perfumados.
⭐ Why It's Famous
Rico y aromático sin picante, el korma de cordero es la elegancia mogola en una sola olla.
💡 Fun Fact
El macis es la envoltura roja de la nuez moscada: tiene un sabor más delicado y floral que la propia nuez.
Delhi y Lucknow (mogol/awadhi)
26.85°N, 80.95°E
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