Poulet chasseur (pollo a la cazadora)
Foto: David Trinks / Unsplash
Muslos de pollo con la piel crujiente cocinados en una salsa sabrosa de champiñones, chalota, tomate y vino blanco, terminada con estragón fresco. Una cena clásica francesa en una sola cazuela.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el pollo
Seca el pollo y sazónalo con la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela grande a fuego medio-alto. Cocina los muslos con la piel hacia abajo 8 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta y cocina 3 minutos más. Resérvalos en un plato.
Cocinar los champiñones
Retira la grasa dejando solo 1 cucharada. Añade la mantequilla y los champiñones y cocina 5 minutos, hasta que estén dorados. Añade la chalota y el ajo y cocina 2 minutos más.
Añadir la harina y el vino
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Guisar el pollo
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Terminar y servir
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Dorar el pollo
Seca el pollo y sazónalo con la sal y la pimienta. Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela grande a fuego medio-alto. Cocina los muslos con la piel hacia abajo 8 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dales la vuelta y cocina 3 minutos más. Resérvalos en un plato.
Cocinar los champiñones
Retira la grasa dejando solo 1 cucharada. Añade la mantequilla y los champiñones y cocina 5 minutos, hasta que estén dorados. Añade la chalota y el ajo y cocina 2 minutos más.
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The Story Behind the Dish
'Chasseur' significa cazador. El plato toma el nombre de la salsa que hacían los cazadores en otoño con las setas silvestres que recogían de vuelta a casa, cocinadas con chalota, vino y tomate.
La salsa chasseur se convirtió en una de las salsas clásicas de la cocina francesa en el siglo XIX, y el pollo guisado en ella pasó a ser un favorito familiar, fácil de hacer en una sola sartén.
⭐ Why It's Famous
Es sencillo y rápido, pero sabe a cocina lenta de bistró, con el estragón dándole un final muy francés.
💡 Fun Fact
Italia tiene su propio pollo del cazador, el pollo alla cacciatora, pariente cercano de la versión francesa.
Francia (cocina clásica de bistró y casera)
48.86°N, 2.35°E
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