Pinchos de pollo
Trozos de pollo adobados con adobo, ajo y cítricos, asados al carbón y pincelados con una salsa barbacoa pegajosa de guayaba. Se sirven con un pedazo de pan en la punta, al estilo de los kioscos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Adobar
Mezcla el pollo con el , el ajo, el , el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite vegetal en un recipiente. Tapa y deja en el refrigerador al menos 2 horas, o toda la noche para más sabor.
- 1 kg muslos de pollo
- 2 cdtas
- 4 dientes de ajo
- 3 cdas
- 60 ml jugo de naranja
- 2 cdas jugo de limón
- 2 cdas aceite vegetal
Preparar la salsa barbacoa de guayaba
En un cazo pequeño a fuego bajo, mezcla la salsa barbacoa, la y el agua durante unos 5 minutos hasta que la guayaba se derrita y la salsa quede lisa.
- 200 ml salsa barbacoa
- 100 g
- 2 cdas agua
✅ Listo cuando: la salsa queda lisa y sin trozos de guayaba
Ensartar
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- 2 cdtas
- 4 dientes de ajo
- 3 cdas
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- 2 cdas jugo de limón
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Preparar la salsa barbacoa de guayaba
En un cazo pequeño a fuego bajo, mezcla la salsa barbacoa, la y el agua durante unos 5 minutos hasta que la guayaba se derrita y la salsa quede lisa.
- 200 ml salsa barbacoa
- 100 g
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The Story Behind the Dish
Los pinchos se venden en parrillas de carbón en kioscos de carretera por todo Puerto Rico, sobre todo en los Kioskos de Luquillo, una fila de puestos junto a una de las playas más conocidas de la isla.
El pedazo de pan en la punta es la forma tradicional de sujetar el pincho caliente y mojar la salsa.
⭐ Why It's Famous
Ahumados, dulces y ácidos, son el bocado playero puertorriqueño por excelencia.
💡 Fun Fact
También se hacen pinchos de cerdo, y algunos kioscos añaden una rebanada gruesa de pan sobao tostada en la parrilla.
Luquillo y kioscos de carretera
18.38°N, -65.72°W
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