Picadillo mexicano
Carne molida guisada en una salsa ligera de jitomate con papa, zanahoria y chícharos en cubitos. Un plato casero, económico y reconfortante, con arroz y tortillas o como relleno de tacos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Licuar la salsa de jitomate
Pon en la licuadora los jitomates, el trozo de cebolla, el ajo y el agua, y licúa hasta que quede fino. Reserva la salsa.
- 3 jitomates
- ¼ de cebolla (el trozo) cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 ml agua
✅ Listo cuando: la salsa queda lisa, sin grumos
Dorar la carne
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla picada 3 minutos hasta que esté suave. Añade la carne molida y cocina a fuego medio-alto unos 7 minutos, desmenuzándola con una cuchara.
- 1 cda aceite
- ¼ de cebolla (picada) cebolla
- 500 g carne molida
✅ Listo cuando: la carne está dorada por completo, sin partes rosadas, y alcanza 71 °C / 160 °F en un termómetro de cocina
Añadir las verduras
Añade las papas, las zanahorias, el , el comino y la sal a la sartén y revuelve unos 2 minutos para que se impregnen bien.
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 1
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las verduras se ven brillantes y huelen fragantes
Guisar
Vierte la salsa de jitomate sobre la carne y las verduras, tapa y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- toda salsa de jitomate del paso 1
✅ Listo cuando: las papas y zanahorias están tiernas al pincharlas con un tenedor
Añadir los chícharos y servir
Incorpora los chícharos y cocina sin tapar unos 3 minutos más, hasta que la salsa espese un poco. Sirve caliente con arroz rojo y tortillas calientes.
- 100 g chícharos
- para servir arroz rojo y tortillas
✅ Listo cuando: la salsa cubre el dorso de una cuchara
Licuar la salsa de jitomate
Pon en la licuadora los jitomates, el trozo de cebolla, el ajo y el agua, y licúa hasta que quede fino. Reserva la salsa.
- 3 jitomates
- ¼ de cebolla (el trozo) cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 ml agua
✅ Listo cuando: la salsa queda lisa, sin grumos
Dorar la carne
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla picada 3 minutos hasta que esté suave. Añade la carne molida y cocina a fuego medio-alto unos 7 minutos, desmenuzándola con una cuchara.
- 1 cda aceite
- ¼ de cebolla (picada) cebolla
- 500 g carne molida
✅ Listo cuando: la carne está dorada por completo, sin partes rosadas, y alcanza 71 °C / 160 °F en un termómetro de cocina
Añadir las verduras
Añade las papas, las zanahorias, el , el comino y la sal a la sartén y revuelve unos 2 minutos para que se impregnen bien.
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 1
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las verduras se ven brillantes y huelen fragantes
Guisar
Vierte la salsa de jitomate sobre la carne y las verduras, tapa y cocina a fuego bajo unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- toda salsa de jitomate del paso 1
✅ Listo cuando: las papas y zanahorias están tiernas al pincharlas con un tenedor
Añadir los chícharos y servir
Incorpora los chícharos y cocina sin tapar unos 3 minutos más, hasta que la salsa espese un poco. Sirve caliente con arroz rojo y tortillas calientes.
- 100 g chícharos
- para servir arroz rojo y tortillas
✅ Listo cuando: la salsa cubre el dorso de una cuchara
The Story Behind the Dish
El picadillo, de 'picar', llegó con los españoles y se cocina en toda América Latina y Filipinas, cada país con su toque. Cuba le añade aceitunas y pasas; México prefiere papa, zanahoria y chile.
En las casas mexicanas es comida de diario y también el relleno de tacos, empanadas y chiles rellenos.
⭐ Why It's Famous
Barato, rápido y querido por los niños, es el sabor de la infancia de muchos mexicanos.
💡 Fun Fact
El picadillo sobrante suele convertirse al día siguiente en tacos dorados: enrollado en tortillas y frito hasta quedar crujiente.
Todo México
19.43°N, -99.13°W
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