Pescado frito
Chillo entero con cortes, frotado con ajo, limón y orégano y frito hasta que la piel cruje y la carne se deshace. Se sirve al estilo de Boca Chica con tostones y ensalada fresca.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar el pescado
Con un cuchillo afilado, haz 3-4 cortes profundos en diagonal hasta el hueso en ambos lados de cada pescado. Esto ayuda a que se cocine de forma pareja y que la sazón penetre bien.
- 2 pescados enteros (unos 700 g cada uno) pargo rojo entero
✅ Listo cuando: los cortes llegan hasta el hueso
Sazonar
Mezcla el ajo, el jugo de limón, la sal, el orégano y la pimienta negra hasta formar una pasta. Frota el pescado por completo y dentro de los cortes, y deja reposar 20 minutos para que absorba el sabor.
- 6 dientes ajo machacado
- jugo de 1½ limones jugo de limón
- 1½ cdtas sal
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el pescado está bien cubierto y ha reposado 20 minutos
Enharinar
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Freír
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Servir
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- 2 pescados enteros (unos 700 g cada uno) pargo rojo entero
✅ Listo cuando: los cortes llegan hasta el hueso
Sazonar
Mezcla el ajo, el jugo de limón, la sal, el orégano y la pimienta negra hasta formar una pasta. Frota el pescado por completo y dentro de los cortes, y deja reposar 20 minutos para que absorba el sabor.
- 6 dientes ajo machacado
- jugo de 1½ limones jugo de limón
- 1½ cdtas sal
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: el pescado está bien cubierto y ha reposado 20 minutos
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The Story Behind the Dish
Boca Chica, un pueblo de playa al este de Santo Domingo, es famoso por su fila de puestos de pescado frito, donde eliges el pescado del hielo y te lo fríen al momento.
El pescado frito entero con tostones es el almuerzo clásico de playa dominicano, comido con las manos frente al mar.
⭐ Why It's Famous
Piel crujiente, carne jugosa y un chorrito de limón: es el sabor de un día de playa dominicano.
💡 Fun Fact
Los dominicanos dicen que la cola y las aletas crujientes son lo mejor, y suelen pelearse por ellas.
Boca Chica
18.45°N, -69.61°W
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