Pescado con coco
Filetes de pescado blanco firme, sazonados con limón y ajo, cocinados en una salsa cremosa de coco con ajíes, tomate y cilantro. Una especialidad de la península de Samaná.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar el pescado
Frota los trozos de pescado con el jugo de limón, el ajo, la sal y el orégano en un bol. Déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 800 g pescado
- 1 limón, su jugo
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: el pescado está bien cubierto y ha reposado 15 minutos
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén grande y honda (unos 28 cm) a fuego medio. Cocina la cebolla y los pimientos rojo y verde 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandos. Añade los tomates y la pasta de tomate y cocina 5 minutos más.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cda pasta de tomate
✅ Listo cuando: las verduras están blandas y la mezcla huele fragante
Añadir la leche de coco
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Cocer el pescado
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Servir
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Sazonar el pescado
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- 800 g pescado
- 1 limón, su jugo
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- ½ cdta orégano seco
✅ Listo cuando: el pescado está bien cubierto y ha reposado 15 minutos
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una sartén grande y honda (unos 28 cm) a fuego medio. Cocina la cebolla y los pimientos rojo y verde 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blandos. Añade los tomates y la pasta de tomate y cocina 5 minutos más.
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cda pasta de tomate
✅ Listo cuando: las verduras están blandas y la mezcla huele fragante
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The Story Behind the Dish
La península de Samaná, en el noreste de República Dominicana, está cubierta de cocoteros, y su cocina usa leche de coco en todo, del arroz al pescado. En la década de 1820 se establecieron en Samaná afroamericanos libres que trajeron sus propias tradiciones culinarias, que se mezclaron con la cocina local.
El pescado fresco cocinado en salsa de coco es el plato emblema de la región, servido en chiringuitos frente al mar.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, con un toque de especias y lleno de sabor tropical, captura el sabor de la costa dominicana.
💡 Fun Fact
Entre enero y marzo, las ballenas jorobadas se reúnen en la bahía de Samaná para aparearse y dar a luz, y atraen a visitantes de todo el mundo.
Península de Samaná
19.21°N, -69.34°W
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