Lambí guisado
Lambí ablandado y guisado lentamente en un sofrito dominicano de cebolla, ajíes, ajo y tomate con un chorrito de ron o vino. Una especialidad de la costa servida con tostones o arroz blanco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Ablandar el lambí
Golpea la carne de con un mazo hasta aplanarla de manera uniforme y córtala en trozos pequeños. Frota los trozos con el jugo de limón y ½ cucharadita de la sal.
- 700 g carne de
- 2 limones, en jugo
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los trozos están finos, pálidos y ya no resbalosos
Precocer
En una olla grande, cubre el ablandado con el agua de modo que quede totalmente sumergido, y luego llévalo a hervor. Hierve unos 30 minutos (o 15 minutos en olla de presión) hasta que esté tierno, luego escúrrelo.
- todo del paso 1
- unos 2 L agua, para hervir
✅ Listo cuando: el lambí está tierno al pincharlo con un tenedor
Hacer el sofrito
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Guisar
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Servir
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- 700 g carne de
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- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: los trozos están finos, pálidos y ya no resbalosos
Precocer
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- todo del paso 1
- unos 2 L agua, para hervir
✅ Listo cuando: el lambí está tierno al pincharlo con un tenedor
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The Story Behind the Dish
Lambí es el nombre caribeño del caracol rosado, un gran caracol marino de las aguas cálidas de la isla. En pueblos costeros como Samaná y Boca Chica se guisa, se sirve en ensalada o se añade al arroz.
El lambí es duro, así que siempre se golpea y se hierve antes de guisarlo.
⭐ Why It's Famous
Marisco dulce y algo firme en un sofrito sabroso: es un sabor de la costa dominicana.
💡 Fun Fact
La pesca de lambí está regulada en el Caribe para proteger la especie, así que asegúrate de que tu lambí venga de una fuente sostenible.
Costa dominicana (Samaná y el este)
19.21°N, -69.34°W
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