Pescado a lo Macho
Filetes de pescado dorados y crujientes, cubiertos con una salsa cremosa y picante de ají amarillo cargada de camarones, calamar y choritos. El sabor contundente de los puertos del Perú.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pescado
Sazona los filetes con jugo de limon, sal y pimienta y dejalos reposar 10 minutos. Esto afirma la carne y la sazona por dentro, no solo por fuera.
- 4 filetes filetes de pescado
- jugo de 2 limones
- al gusto sal y pimienta negra
✅ Listo cuando: la carne se ve un poco mas firme y opaca en los bordes
Preparar los mariscos
Seca muy bien los camarones, el calamar y los mejillones con papel absorbente. Los mariscos secos se doran en vez de soltar agua, asi la salsa no queda aguada despues.
- 250 g camarones
- 200 g calamar
- 200 g mejillones o almejas
✅ Listo cuando: todas las piezas se sienten secas al tacto
Hacer el sofrito
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Cocinar la salsa de mariscos
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Freir el pescado
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Servir
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Marinar el pescado
Sazona los filetes con jugo de limon, sal y pimienta y dejalos reposar 10 minutos. Esto afirma la carne y la sazona por dentro, no solo por fuera.
- 4 filetes filetes de pescado
- jugo de 2 limones
- al gusto sal y pimienta negra
✅ Listo cuando: la carne se ve un poco mas firme y opaca en los bordes
Preparar los mariscos
Seca muy bien los camarones, el calamar y los mejillones con papel absorbente. Los mariscos secos se doran en vez de soltar agua, asi la salsa no queda aguada despues.
- 250 g camarones
- 200 g calamar
- 200 g mejillones o almejas
✅ Listo cuando: todas las piezas se sienten secas al tacto
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The Story Behind the Dish
El pescado a lo macho nació en los puertos pesqueros del Perú, donde los cocineros tenían a diario pescado y mariscos frescos y un gusto marcado por las salsas picantes y contundentes. El nombre "a lo macho" alude a lo fuerte y generoso que debe ser el plato, tanto en picante como en cantidad de mariscos.
Se convirtió en un plato clásico de las cevicherías y marisquerías de toda la costa, y suele servirse como un almuerzo abundante acompañado de arroz.
⭐ Why It's Famous
Combina dos texturas y temperaturas en un solo plato: pescado frito, dorado y crujiente, bajo una salsa de mariscos caliente, cremosa y bien sazonada con ají amarillo.
💡 Fun Fact
La misma salsa, sin el pescado frito debajo, se sirve sola sobre arroz como "mariscos a lo macho", uno de los platos de mariscos más populares del Perú.
Callao y los puertos pesqueros de la costa central del Perú
-12.06°S, -77.12°W
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